如果你没疯，就不要再玩串串店了

作者简介：郑恒释，行走空间设计品牌合伙人，忠于商业空间设计20年，2009年开始尝试休闲餐饮设计与探索，其“设计+”商业策略设计理念被更多人所关注。

       在今天，不管是在成都，还是在三线城市，大街小巷抬头就见串串香店。

       这不得不让我想起当年同样癫狂的网咖投资。不幸的是2年后的今天，大部分网咖店已关门或正准备关门。我印象最深的一个网咖投资者，用自己的别墅抵押贷款投资了两家“高大上”的网咖店，可一年后店没了，别墅也没了，也把自己打回到了最初的原点。像这样悲催的故事在当年网咖投资风暴中太多了。

行走空间作品.简阳走街串巷串串店

       2015年我呼吁不要再投资网咖店了，不是因为我作为第一个网咖设计者在那里卖弄，而是作为一个商业空间设计师对商业的判断和责任。

今天，我同样呼吁不要再投资串串香店了，除非你有更好的理念和商业模式。

行走空间作品.宜宾芯花露放串串店

      在我看来，现在表面上火得一塌糊涂的串串香店大多是同质化的竞争，品质不高。同时爆炸式的“生长”也让这个市场正在走向供大于求的尴尬境地，如果还继续简单重复投资下去，我认为这个市场将会很快一片稀巴烂，大多数投资者也将成为这场“串串香盛宴”的匆匆过客。

行走空间作品.宜宾芯花露放串串店

       当然，串串香店的火爆也不是偶然的，它非常迎合当下90后自由随性的消费追求。但如今休闲餐饮从产品到形态如魔术般的呈现在市场上，不断地去“挑动”消费者的味觉和视觉，让挑剔的食客有了更多的选择和体验。因此，很多曾经火爆一时的餐饮产品在市场变化中昙花一现，比如我们熟悉的“柴火鸡”、“芭夯兔”等等。餐饮的生命力依然是在产品和商业模式上的创新，这点恰恰是“麻辣串串香”的硬伤。

行走空间作品.简阳走街串巷串串店

      盲从，就是失败的开始。当大家都在蜂拥投资这个事情的时候，我认为你还不如坐在茶馆里泡一杯清茶，去重新认识一下自己，也许你能找到更加适合你的创业之路。

不随波逐流，不随遇而安，这是一个创业者的姿态！