郑恒释：一个有故事的餐厅真不是“设计”出来的

每次设计餐厅我都有一个习惯，带上团队先敞开去“吃”，吃好了再来聊设计。 

比如现在看到的简阳.古蘭花语餐厅，在当初设计的时候其实非常茫然，当我们吃了他们家菜品的时候，慢慢的找到了一点设计方向，发现他们家菜品的味型是川菜又不是川菜，很温和、也很休闲，既有江南的婉约，也有川西的麻辣，于是我们把这样的感觉融入到空间设计之中，最后事实证明是成功的。

一个餐厅设计在我看来全在菜品里，你品出了菜品的味道，就读懂了这个餐厅，也就读懂了它的消费者。

相反，如果我觉得它的菜品和商业模式在餐饮竞争格局中没有明显的优势，要么帮助投资者重新去优化，要么选择放弃这个设计。这就好比我要为一个女孩去设计一套服装，如果她的气质没有打动我，我就不知道怎样为她去选料和剪裁是一个道理。

因为我明白一个事实，一个餐厅如果没有自己特色的产品和创新的商业模式，再好的设计师、再好的位置也救不了这个餐厅，这是一个餐厅经营最核心的生命力。

商业空间设计师之所以不叫住宅设计师，是因为你是站在商业的角度在思考设计，你的设计是在为商业经营和消费者服务，所以，你的每一个设计都是一种担当，都要对市场和投资者负责。

在餐厅设计中“吃”的过程就是一个商业思考的过程，就是一个发现的过程，去找到这个餐厅最核心的优势，以及用什么样的设计去表现这种优势，去传播它的价值，这不是一种设计技巧，而是一个商业空间设计师的基本素养。